Helppoja, terveellisiä ruokia ja herkkuja – ilman rasvaa ja hiilihydraatteja

Rahkamuffinit

Tekeekö mieli jotain suolaista hyvää? Haluaisitko kuitenkin herkutella pastejoita ja piirakoita kevyemmin? Suolaisiin leivoksiin kuuluu olennaisesti runsas vehnäjauhon ja rasvan käyttö. Mutta eipä tässä ohjeessa! Kevyttä, rasvatonta ja proteiinipitoista herkkua suolaisen ystäville.

Taikinan sekaan voi laittaa mitä tahansa suolaista (tai miksei vaikka makeaakin). Täytä siis rahkamuffinit omilla lempitäytteilläsi ja nauti. Kuvissa olevat muffinit on täytetty lohi- ja kanatäytteellä. Lihan lisäksi täytteenä oli myös sipulia, fetajuustoa ja paprikaa.

Suolaiset rahkamuffinit

250g maitorahkaa
1 muna
1 dl jotain haluamaasi jauhoa (kuten: kaurajauhoja, ruisjauhoja, täysjyvävehnäjauhoja, spelttijauhoja… Itse pistin näihin muffinseihin 1/2 dl spelttijauhoja ja 1/2 dl ruisjauhoja. Toimii täydellisesti!)
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
halutessasi yrttejä/muita mausteita

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sekoita jauhot keskenään ja erillisessä kulhossa muna, rahka ja suola keskenään. Yhdistä seokset ja sekoita. Kaada taikina muffinsivuokiin, mielellään silikonisiin, ja täytä jokainen muffinsi syöjälle mieluisalla tavalla upottamalla taikinaan mitä vaan mieleen tulee! Voit myös sekoittaa täytteet taikinaan ennen vuokiin annostelua. Paista 200 asteessa n. 45 minuuttia! Anna jäähtyä ja muhia jääkaapissa pari tuntia ja koristele vaikkapa tuoreella rucolalla ja kirsikkatomaatin puolikkailla! Parhaimmillaan muffinit ovat seuraavana päivänä.

Alkuperäisen reseptin löydät täältä.

Repaleiset rahkapannukakut

Yleensä rahkapannareihin lisätään proteiinijauhetta taikinaan, mutta alla olevassa ohjeessa on sen sijaan maitorahkaa. Taikinasta tuli melko löysää, melkeimpä liian löysä, mutta tällä kertaa se osoittautui vain eduksi. Pannukakuista tuli repaleisesta ja kokkelimaisesta ulkonäöstä huolimatta todella hyviä! Pannukakut olisi voinut vaikka muussata lautasella taikinamössöksi, niin heiveröisiä ne olivat.

Vinkki: Mikäli et halua repaleisia pannukakkuja surauttele taikina sauvasekoittimella, jotta esim. kaurahiutaleet muuntuvat taikinaa sitovaksi jauhoksi.

Esteettisen repaleiset rahkapannukakut

1 banaani
2 munaa
puolikas purkki rahkaa, n.100g
joitain hyppysellisiä kaurahiutaleita, ehkä vähän alle desi
ripaus suolaa
steviaa tai muuta makeutusta maun mukaan (saapi olla aika reilusti, sillä ainoa makea elementti on banaani)

Muussaa banaani haarukalla, lisää muut aineet ja “vatkaa” haarukalla suht. tasaiseksi taikinaksi. Paista pannulla esim. kookos- tai oliiviöljyssä pieniä pannukakkuja. Kun kaadat taikinakekoja pannulle, älä levitä taikinaa. Muuten siitä tulee liian ohut ja kääntäminen on mahdotonta. Anna pohjan kypsyä kunnolla (lämpöä levyllä saa olla aika hyvin), ja muodostaa kovahko kuori. Flippaa ja paista toinenkin puoli. Lättyjen kuuluu jäädä sisältä meheväksi. Mikäli jotkut letuista epäonnistuu, ei haittaa! Se ei vaikuta makuun mitenkään.

Alkuperäinen kirjoitus täältä.

Proteiinipuuro

Nykyään yritän paremmin pitää huolta proteiinin saannista. Koska olen toisinaan huono syömään ja kiireessä tulee ahdettua lounaaksikin vain leipä kinkulla, pyrin niillä aterioilla, joihin voin helposti vaikuttaa parantamaan ruokieni ravintoarvoja. Siksipä alla oleva proteiinipuuro on tämän hetken aamupalasuosikkini tuorepuuron rinnalla (tuorepuuron ohjeen löydät tämän reseptin alta).

Ohje:

1. Valmista puuro yhdelle
2. Mittaa joukkoon vajaa kauhallinen makeutettua heraproteiinijauhetta
3. Sekoita
4. Päällystä esim. jäisillä marjoilla

Itse käytän puurossani kaurahiutaleita (1,5dl hiutaleita, nesteeksi puolet vettä ja puolet laktoositonta, rasvatonta maitoa ja hiven suolaa). Puuro voi olla hieman paksua ennen proteiinijauheen lisäämistä, sillä se notkistaa puuroa.

Parasta aamuun: tuorepuuron eri variaatiot!

Tuorepuuro on aamukiireisen pelastus. Valmista illalla, anna tekeytyä yön yli ja nauti aamulla.

Alle on koottu mitä erilaisempia tuorepuuron ainesosia. Kannattaa kokeilla mitä erilaisempia variaatioita – tuorepuuro on parasta mitä aamulla voi syödä ja sen voimalla jaksaa lounashetkeen asti helposti.

Suhteet alla oleviin ainesosiin näyttävät itselläni about tältä:

1 dl kaurahiutaleita
1dl nestettä
0.5 – 1dl rakennetta
1-3 rkl tilbehöörejä
makua maun mukaan

Tuorepuuron kokoaminen

Nestemäinen osa puuroa:
-soijamaitoa
-mantelimaitoa
-maitoa
-vettä
-marjoista/hedelmistä puristettua mehua

Rakennetta puuroon:
-luonnonjugurttia
-maitorahkaa
-raejuustoa
-kananmunan valkuaisia
-muussattua banaania/banaanin paloja
-muussattua bataattia
-porkkanaraastetta
-raastettua kesäkurpitsaa
-muussattuja marjoja

Tilbehöörit:
-siemeniä
-pähkinöitä
-kuivattuja hedelmiä/marjoja
-maapähkinävoita (tai muuta pähkinävoita)
-sokeritonta hilloa
-proteiinipatukan palasia
-marjoja
-hedelmänpalasia

Makua:
-proteiinijauhetta
-kaakaojauhetta
-vaniljajauhetta
-kanelia
-kardemummaa
-suolaa
-steviaa
-piparkakkumaustetta
-sokerittomia siirappeja
-appelsiinin kuorta
-sitruunan/limen kuorta

Tämän hetkinen lempiseokseni:

Cookie Dough Overnight Oats aka Keksitaikinatuorepuuro (resepti napattu alkujaan täältä)
(Määrät suuntaa-antavia.)

1 dl kaurahiutaleita
1 dl luonnonjugurttia
1 dl Alpron vaniljasoijamaitoa / riisimaitoa tms.
2 rkl siemeniä ja pähkinöitä (esim. pinjan- tai auringonkukansiemeniä, hasselpähkinöitä)
1/2 banaani paloiteltuna
Maun mukaan vaniljanmakuista Whey 100:sta
Kardemummaa tai muuta vastaavaa makua tuomaan (tarvittaessa)

Kaikki aineet lusikalla sekaisin suljettavassa purnukassa, kansi kiinni ja yöksi jääkaappiin tekeytymään. Banaani on paloiteltuna, ei missään nimessä muussattuna! Sopivan kokoiset palat saat aikaan, kun leikkaat banaanin ensin pitkittäissuunnassa puoliksi, ja vielä kerran puolikkaat puoliksi. Sitten vaan siivutat ne. Ja siemeniä ei kannata skipata! Ne pehmenee yön aikana ja tuo aivan uskomattoman ihanan taikinamaisen tatsin koko hommaan!